猪肉价格屡屡下跌，为了确保市场供应，近日，重庆市各大商超强争相想要办法，通过不断扩大订购渠道“抢走”猪肉，确保重庆市场的猪肉供应。前天上午，重庆市民张婆婆在南坪一餐馆打算出售排骨，为将要开学的孙子煲汤，买了两根精排就花上了30多元，相等于一根排骨就是10多元。精品三线肉迫近每斤25元。

尽管如此，有的餐馆部分猪肉所剩无几。据重庆市商务委对我市生活必需品价格监测表明，我市猪肉价格早已倒数六周下跌，最近三周下跌特别是在显著。上周，餐馆精瘦肉零售价比前一周下跌了7.78%，农贸市场精瘦肉零售价格44.38元/公斤，比前一周下跌10.54%。

来自重庆市仅次于生猪屠宰场华牧方面的数据也表明，8月31日晚，华牧白条猪肉批发价超过了32-35元/公斤，比去年同期刷了近一倍，刷新白条猪肉最低纪录。想要办法 餐馆各显神通“抢走”猪肉为了确保市场上的猪肉供应，重庆市各大商超强都在大力想要办法，的组织货源，确保市场需求。永辉重庆公司肉禽商行负责人吕广熠回应，目前，永辉在重庆地区的120家门店，每天长时间的猪肉销量在50吨左右。永辉通过向本地的大型猪肉屠宰供应商、国内的大型猪肉厂商，比如双汇、四川低精、耿等猪肉厂商展开定点订购，每天的组织100-200吨猪肉不成问题。

现在，永辉正在与西班牙等国的猪肉厂商联系，试点订购部分进口冻猪肉。他回应，如果后期经常出现猪肉市场供不应求，永辉将启动企业储备冻肉，确保市场供应。家乐福餐馆涉及负责人也回应，目前，家乐福通过全国订购，以及各大区域之间的门店调配等措施，全面确保重庆市场的猪肉供给。或长久 价格或将持续到明夏“不受疫情和猪肉周期的影响，重庆市的猪肉价格高位运营预计要持续到明年这个时候。

”市畜科院生猪养殖所所长郭宗义回应，国家和地方都在为完全恢复生猪生产，保供稳价实施措施，但最后还是要看种猪的复产情况，如果能长时间复产，预计经过春节的旺季夹住，明年这个时候，猪肉价格不会有所断裂。重庆市商务委涉及人士回应，当前生猪生产能力正处于历史低位，后期，不受学校开学、肉类市场需求快速增长、养户补栏积极性趋弱、生猪生产能力完全恢复较慢等因素影响，猪肉价格或波动下行。同时，涉及部门也回应，紧密注目猪肉市场的价格及供需变化，有措施可以及时确保消费者市场需求。

猪肉替代品销量快速增长五成以上 据理解，随着猪肉价格的高位运营，我市各大商超强的鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉销量开始激增。永辉超市涉及肉禽订购负责人回应，多达，永辉超市的鸡、鸭、牛肉同比快速增长20%以上。

重百、新世纪餐馆肉禽订购负责人也回应，猪肉进价较同期上涨幅度超过大约48%，不受进价大幅度下跌的影响，餐馆的猪肉整体销量较同期上升大约35%。猪肉价格上涨后，不受消费市场需求减少的影响，鸡鸭等副产品价格也有所下跌，部分单品上涨幅度多达10%。同时，鸡鸭鱼等产品的销量也经常出现了较大幅的快速增长。

家乐福重庆公司涉及负责人回应，随着猪肉销量减少，最近两个月，家乐福禽类销量与去年同比快速增长了50%-60%，增幅非常明显，这解释不少消费者出售禽类作为猪肉代替品。各大餐馆肉禽订购负责人回应，由于订购渠道有所不同，各大餐馆禽类肉以及牛羊肉的备货充裕，市民不必担忧供不应求。

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